近期，随着新学期的到来，预制菜的质量与安全隐患让其是否进校园，闹得沸沸扬扬，近几年大热的中央厨房模式也进一步走进了大众的视野。据中国连锁经营协会发布的调查显示，目前，成规模的连锁餐饮企业中,74%已经自建中央厨房了。

餐饮企业将分散在各地的食材集中采购，在中央厨房进行统一加工后，配送到餐饮服务门店，达到降本增效，提升企业效益的目的。该种模式决定了更安全的保鲜、更快的反应和配送，更低的成本，更敏锐的市场触觉，所形成的优秀物流供应链是餐饮企业在这种新兴模式中决胜的关键。

如何打造适用于中央厨房模式的优秀供应链？针对该模式的运作流程，物流源为餐饮企业提供了一套物流数字供应链体系，实现从食材采购到成品半成品交付全链路的高效协作，物流供应链及冷链全程的可视化、可控化和精准溯源。

打通中央厨房上、中、下的协作网络

中央厨房的运作模式涉及从食材采购到最终成品半成品交付的全过程，如何把这些环节连接起来形成一个高效的协作体系，以提高全流程的运作效率和食品安全性？

物流源借助自研的智能物流运输管理系统，打通食材供应商、承运商、中央厨房、配送、门店等各环节和上、中、下游之间的链路，畅通“生产基地+中央厨房+餐饮门店”的渠道，实现整个供应链中物流信息的快速流通、实时共享，使各方紧密协作。同时，信息及时真实，也提高了餐饮企业对各环节的实时监控和管理，提升了中央厨房模式整体的运作效率和质量管控。

采购、餐饮订单的快速处理和实时跟踪