新冠肺炎大流行几乎对人们生活的方方面面都造成了影响。 无论是在中国还是亚洲其他地区,多数人都因此改变了购买和消费的习惯。艾默生(Emerson)最近的一项调查显示,由于互联网的高度普及和人们已习惯数字化生活方式,大多数中国消费者会使用在线渠道购买食品和杂货,以便他们可以在家做饭和用餐。

在中国,越来越多的人选择在电商平台上购买米面、蔬菜、海鲜、肉蛋及其他食材。 *重要的是,该研究的结果表明,即便新冠肺炎大流行过去,消费者仍将继续选择在家里做饭和用餐,而且食品生产商和零售商如果想进一步发展自己的业务,就必须采取应对措施,解决消费者对食品质量和安全的担忧。

在线购买食品成新常态

艾默生的调查涵盖了九个国家及地区,包括中国及其他亚洲和中东国家。在大流行期间,中国受访者选择线上渠道购买食品的比例,在几个亚洲国家中占比*高。调查发现, 有88%的中国消费者通过电商渠道购买食品,而澳大利亚、菲律宾和南非,仅分别为34%,28%和19%。这证明了中国在采用*新技术来应对世界面临的这场空前的挑战方面,处于领先地位。更重要的是,一半的中国受访者表示,即使放宽了对防疫管控的限制,他们仍将继续利用线上渠道购买食品。线上购买食品显然已成为中国消费者的新常态。

此外,大流行还长远性地影响了消费者的饮食习惯。出于对健康考虑,现在人们越来越不喜欢去餐厅就餐。只有13%的中国受访者表示,他们出门吃饭的次数与新冠肺炎大流行之前一样。这在所有受访国家和地区中占比*低,表明健康和安全仍然是中国消费者考虑的头等大事。 62%的受访者表示会减少外出用餐的频率,并且有25%的受访者表示仍然会在家做饭,原因是觉得在外吃饭并不安全。

行为模式的改变为零售电商提供了巨大的商机,也给实体市场和餐饮行业带来了冲击。因为他们无法再用以往的经营方式来提供服务,而是要根据不断变化的消费者习惯调整其业务模式。那么,中国消费者重视和追求的是什么呢?

食品卫生和食物来源很重要

调查发现,在任何国家和地区,消费者都非常看重食品的质量和新鲜度。尤其是中国消费者,会要求清洁的环境以确保良好的食品卫生。由于新冠肺炎大流行已经提高了消费者对食品安全的意识,因此在所有受访的国家里,消费者对卫生和优质食品的需求都在增加,并且消费者将来也不会因疫情过去而降低要求。

继食品卫生之后,中国消费者*希望确保食物来源可靠。在调查的国家中,中国受访者对“可靠的食品来源”这一项评分*高(11.2)。中国受访者对此项的评分几乎是澳大利亚(6.1)和韩国(6.8)的两倍。同时,95%的中国受访者关注所购买的食品在运输和存储过程中,是否妥善保存在安全的温度下,以确保食物新鲜及安全。

对于中国消费者而言,优质的制冷设备是保障食品安全的关键因素,提出的要求比其他国家的消费者更高。另一方面,相对而言,中国消费者在购买食物时不太在乎商店的位置(3.8),营业时间(3)甚至价格水平(4.1)。

中国消费者希望从食品生产、运输,到最后交付的整个食品供应过程,都有全程冷链保障食品的品质,从而实现高水平的质量控制。这些消费者甚至愿意为此付更高的价格购买食品。

提高端到端供应链的可见化,对于完善冷链建设,实现更高水平的质量控制至关重要。这可以通过建立物联网(IoT)监控和跟踪设备来实现,该基础结构允许在整个交付过程中进行实时的温度监测。

易腐食品在到达目的地之前可能要经历20-30次中转。这就是为什么在运输全程中进行监测并保持适宜的温度如此重要。艾默生的设施控制器、货物跟踪和监测解决方案,以及谷轮™压缩机的创新技术,可提供性能高效的产品和解决方案,以确保食品在整个冷链运输过程中的安全性和完整性。

例如,艾默生智能店™整体解决方案在广东嘉荣超市怡丰公寓店的成功应用,助力现代化便利店的智能化运营。灵冻™系列冷凝机组+智能店™解决方案,在确保制冷系统稳定、可靠、高效运行的同事,统一管理冷链、空调、照明和户外广告照明,为零售业态的进一步发展提供了新的探索方向。

对于食品供应商和零售电商而言,通过投资冷链基础设施,并加强检查以确保食品安全,对满足客户需求至关重要。提供差异化服务,让客户放心,这是在当前充满挑战的环境下,企业赢得消费者信心的重要一环。