果乐乐陈功伟:新零售真的是一场革命吗?我花了两个月思考,发现并非如此

2019-06-03 10:37

  陈功伟在以“反向供应链构建中国水果供应网络”为主题的演讲中,对零售发展的趋势、零售的本质以及中国水果供应链的流通现状,反向供应链等话题做出分享。

  在其看来,从大卖场、便利店、社区店到社区拼团或者是前置仓,纯线上或纯线下的模式都会遇到瓶颈,未来一定是融合发展。

  陈功伟认为科技的手段、技术的进步让零售业有一个大跨步的飞跃,零售的两次进步为开放式货架和电子商务,但尚不算革命,依旧要关注三点:坪效、动销率和数据化。

  此外,陈功伟还指出新渠道改变了生产端和流通端的供应方式,未来的终端一定是预售模式,以销定产,每一个地方要建自己的产地供应链。

  

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  以下为演讲原文:

  大家上午好!非常感谢黄刚,我今天演讲的题目是反向供应链,构建中国水果供应网络,首先介绍下果乐乐,果乐乐于2014年在北京创立的,是典型的一个互联网团队,在供应链领域,也是国内第一个水果B2B的互联网公司。从去年开始我们花了很长时间的思考,我们到底该做什么?今天我把这几年的创业经历跟大家分享一下。

  一、零售发展的趋势

  因为干过将近三年的门店,所以我特别想从零售开始讲起。新零售到底是什么?

  

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  1、零售三大业态

  第一个业态是大卖场,现在北京上海的大卖场都在衰退,大卖场是在90年代初开始进入一二线城市,售卖方式是地租式,在每一个城市最贵的门面上做仓库,把所有的货都堆存,那个时候地租价格低,北京有的店一天六毛钱每平方。现在基本上是15块钱。如果换到今天来讲是不可能的,上来一天就亏几万块钱,肯定活不下去。所以我们的判断是大卖场接下来会很难做。

  第二个业态是便利店,北京跟上海相比,便利店在数量会有些不足,大卖场也会分流一些人和商品,对于用户而言,方便才是主要因素。举个例子,距离我家3公里的地方有个家乐福,但我已经好几年没有去了,开车去的话没有一个半小时是出不来,交通很不方便。

  第三个业态是社区店,早期房地产开发商在盖房子时,是为了卖房子,没有考虑未来的物流和商业。现在来看,在北京的四环、五环,新建设的小区商业配套是完全不足的。

  2、互联网零售三大业态

  我们在经历了很长时间的研究之后发现,新出现的三个互联网业态,跟之前的三个刚好是匹配和融合的关系。

  第一个是盒马,重塑了卖场的供应内容,带来更多的客流。选址方面突出,利润也比较高,用配送的方式,覆盖一部分不曾到店的用户。

  第二个业态是社区拼团,增长速度非常快。可以把它看做是便利店,我们早在2016年已经建微信群,当时还没有拼团这个词。

  最后一个就是前置仓,对应的就是农贸市场和生鲜店,主打生鲜。每一个单独的业态都很难生存,纯线上很难做,纯线下也很难做。只有把零售大概的发展趋势看明白,才会懂的供应链应该怎么做,或者是前端商品的流通问题出现在哪里?

  二、新零售是一场什么样的运动

  1、零售的进步

  去年上半年的时候我们进行了一个大的反思,整整花了两个月思考一个问题,什么是新零售?始终没有找到那个利润兴奋点,它真的是一场革命吗?真的是一场进步吗?

  大规模的替代至少在的零售业上看下来只有两次,一次是商超的出现,由于开放式货架,二维码支付等科技的手段、技术的进步,让零售业有一个大跨步的飞跃。用户可以更方便地去体验商品,用更少的人就可以完成一个履约。第二个是电子商务,它把物流和信息流进行重组。

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  2、零售的本质

  但是新零售到底是什么?什么东西会推动它发生所谓的革命?大家都在说新零售,我们在2015年5月份的时候,公司内部把所有的门店关掉,做完了之后发现,这个跟传统企业,包括技术上没有太大的关系。

  新零售几个核心关键词,第一个是坪效,单位面积的销售额,100平方的店卖多少货,卖一万块坪效就是一百。以苹果为例,山东的苹果是要摆0.5个平方还是0.3个平方,陕西的苹果摆多少个平方,到底什么东西卖的多?在这个思路下,我们用了不到两年的时间,计算出店内每个东西的坪效,在每一个店里是怎样的坪效。

  第二个是动销率,由于没有标准的模式,所以不断地优化品类。举例而言,我们去年做生鲜,将冷链产品从店里面撤掉,进货量大,占地面的大,以及高额的房租,加上保鲜期,因此产生了一周一次促销。

  第三个是数据,什么样的东西不该进货,需要销售多长时间能够销完。这些东西不是通过计算来确定,包括做什么样的促销。传统行业开店有大量丰富的数据积累,知道卖什么。但是做完了之后对互联网或者互联网工具来讲,在新零售里面好像作用不大,这也是一个问题。

  3、社区拼团和前置仓模式

  再谈一下之前在2017年做的社区拼团,我们做了5年的B2B之后发现,社区拼团商品的流通,其实跟B2B一模一样。

  

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  前置仓今年也突然火起来了。我昨天还在上海,据说在上海一个城市已经达到了每年30万单,主打生鲜产品。生鲜商品有一个特殊的地方,在中间流通有一个最难点,这个难点要么在产地和工厂,要么在批发市场,要么在城市仓。

  看完了这个事情之后,我感觉会亏很多很多钱,但是它用户体验很好,就看从其它的东西怎么赚钱。如果只从生鲜品类流通上来讲前置仓亏损会比较大。

  

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  三、中国水果供应链流通现状

  

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