近日，三文鱼案板检测出新冠病毒的风波席卷全国，引发社会高度关注！一时间，“三文鱼有毒”、“进口生鲜有毒”、“农批市场有毒”等一系列的信息充斥在各大版面。

而与此同时，大家对于冷链物流环节的关注度，也是日益提升！疫情爆发以来，冷链物流始终是保障居民正常生活以及共抗疫情的重要一环！

虽然冷链物流时时刻刻都伴随在我们身边，但还是有很多人并不了解它！在这个特殊的时期，也出现了许多对于冷链物流的质疑。

疫情当下，冷链物流先行！那么到底什么才是冷链物流呢？今天就让我们给大家还原一个真正的冷链物流！

Part1 有些误解要说清楚

误会1：低温环境≠冷链物流

——“冷链物流”造成了新冠病毒长时间存活。

——病毒长期存活的不是“冷链物流”，而有可能是“低温潮湿的环境”！

误会:2：低温生鲜及相关物品≠冷链物流

——病毒潜伏在“冷链物流”

——病毒潜伏的载体不是“冷链物流”，而有可能是“处于低温环境的生鲜产品或者相关物品”！

误会3：病毒接触≠冷链物流

——“冷链物流”感染人员致病

——感染人员致病的不是“冷链物流”，而有可能是“与携带病毒物品的直接接触”！

Part2 这才是真正的冷链物流

什么是“冷链物流”

冷链物流(Cold Chain Logistics)一般指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的温控环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的温控物流过程。

你爱chi的！都由冷链物流来守护！

冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；快餐原料。特殊商品：药品，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。

冷链物流是你舌尖上的安全防线！

近年来我国食品安全事故频发，但冷链物流可以有效防止食品变质，保证食品质量。冷链物流为所需运输、仓储及流通加工的货品，提供最为适宜的温度和湿度环境。抑制了细菌的活性，降低细菌在此过程中的繁殖量，尽可能的保证货品的品质！

细菌小贴士：

其实食物上通常都沾有细菌，数量不多，但有些值得重视：

既有大肠杆菌这样平时人畜无害、只有达到一定数量才能让人生病的「条件致病菌」

也有金黄色葡萄球菌、沙门氏菌这些在数量很少时就很厉害的「强毒力致病菌」

但这些细菌一旦大量增殖，再吃进肚子里就会出问题了，可导致细胞功能紊乱、毒血症，引起腹痛、腹泻、呕吐等消化道症状。

影响细菌增殖的因素很多，包括食物的营养成分、酸碱度、含水量、烹饪的方式等，但影响最大也最普遍的因素还是——温度。

我们都不希望细菌随意繁殖，所以先来看看最不适宜的温度：

超过 60℃，绝大多数细菌无法存活

低于 4℃，细菌增殖明显缓慢（并不是不增殖）

而在上至 60℃、下至 4℃ 的这个区间里，细菌都能较快地生长，因此 4℃～60℃ 也被称为食物的「危险温度区」。

再比如 35 ℃～37 ℃，正好是人的体核温度（内脏温度），也正好是以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等为代表的常见食源性致病菌的最适生长温度。

一旦大量沙门氏菌和金葡菌进入你的身体，可以引发恶心、呕吐、发热、腹痛、腹泻等症状。

相关图标及文字材料来自丁香医生

由上述小贴士可见，低温环境对于绝大多数细菌数量的增长有着明显的遏制效果。在货品流通的过程中，冷链物流能够尽可能的保证这些食品、生鲜、药品等不受到细菌的侵害，为货品的品质和安全提供保障！

疫情当下，为了你，冷链物流一直都在前线！

时事速递

疫情来袭，为充分保障首都生活必需品市场供应，国务院联防联控机制生活物资保障组紧急部署外埠蔬菜调运进京工作。国家发展改革委组织河北高碑店调运5000吨蔬菜进京投放市场，首农食品集团正在迅速落实存储和销售工作，6月18日晨首批150吨蔬菜已运抵北京。商务部协调山东省支援北京市场供应，25家企业已为供京蔬菜做好货源准备。

6月17日上午11时，朝内南小街菜市场和龙明菜市场蔬菜品种库存告急，东城区商务局迅速协调保供企业从河北高碑店调拨10吨西红柿、圆茄子等13种大路菜，通过“点对点”补货配送机制，2小时完成补货，及时满足居民买菜需求。西城区商务局协调物美超市、家乐福等企业为广外街道七个封闭小区开展“无接触式购物”，6月17日共配送5000多单。为牛街、展览路、陶然亭等街道安排11辆蔬菜直通车，解决居民买菜难问题。朝阳区商务局引导帮扶电商企业在社区前沿建设前置仓、自提点(柜)等，织密社区“点对点”供应保障网络。目前全区已建立“无接触自提点”1126个，社区覆盖率达到90%以上。

——信息来自北京市人民政府网

而在这上述各类蔬果供给和灵活调度的过程中，冷链物流是必不可少的环节。通过冷链物流，将各类新鲜的蔬果保质、保量、及时的运送到各地，满足各地居民的日常需求。

Part3 冷链物流重要性还体现在这些方面

近几年，国家层面和相关部门密集出台政策支持冷链产业发展。2019年“冷链物流”上了中央政治局会议，要求实施城乡冷链物流基础设施补短板工程。中央一号文件连续15年提及冷链物流发展，2020年更是明确开展国家骨干冷链基地建设。总之，从国家重视程度和行业发展趋势来看，冷链物流已成为促进消费升级、推动脱贫攻坚、加快乡村产业振兴、推动产地发展的重要方式。

促进消费升级

随着我国经济水平和消费能力的提升，以及生鲜电商的日趋发达，越来越多的高品质海鲜、乳制品、肉制品、水果等进入百姓餐桌，消费者的消费理念在不断升级，愿意支付更高的费用来获得舌尖上的满足感。而这种体验的好坏，很大程度上取决于商品下单之后冷链物流的给力程度，一旦冷链断链往往会造成产品变质，直接影响消费者复购，消费升级也无从谈起。